Paniscia novarese o Panissa vercellese?

Spieghiamo tutte le differenze tra due delle ricette più antiche e più amate del territorio alto-piemontese    Tra Novara e Vercelli c'è sempre stata...

Riso Venere con gaspacho di melagrana e barbabietola

Ingredienti per il riso  250 g di riso Venere 1 limone non trattato Pepe nero q.b. Tabasco 20 g di olio evo Sale    Ingredienti per il gaspacho 500 g di...

Miseria e Nobiltà

Per la carne 300 g di filetto di manzo di fassona Olio evo q.b Sale  Pepe nero w Scalogno 1/2 Succo di mezzo limone   Salsa Brusca 10 Tuorli Sodi 10 Albumi...

Paniscia alla Via Veneto

Ingredienti per 4 persone 320g di riso arboreo 1 costa di sedano 1 carota  400 g di verza 100 g di polpa di pomodoro 400g di fagioli borlotti  80...

Dalle risaie alle Alpi: alla scoperta dei primi piatti

Con Riccardo Franchini, viaggeremo attraverso una storia di prodotti e ricette tipiche dell'antica tradizione piemontese Da questo numero, vi vogliamo raccontare una serie...

Risotto al tartufo con uova di quaglia

Ingredienti  500g di riso  12 uova di quaglia  250ml di vino bianco o prosecco  1 scalogno  Olio al tartufo  100g di burro  Brodo vegetale Tartufo  Porro croccante Sale  Pepe  Paprica dolce      Preparazione  Tagliate lo scalogno finemente...

Sua maestà il tartufo italiano

Una ridottissima quantità è sufficiente per insaporire un piatto intero Il Tartufo é un fungo che cresce interamente sottoterra e, per tale motivo,...

Risotto al tartufo con uova di quaglia

Ingredienti  500g di riso  12 uova di quaglia  250ml di vino bianco o prosecco  1 scalogno  Olio al tartufo  100g di burro  Brodo vegetale Tartufo  Porro croccante Sale  Pepe  Paprica dolce      Preparazione  Tagliate lo scalogno finemente...

Sua maestà il tartufo italiano

Una ridottissima quantità è sufficiente per insaporire un piatto intero Il Tartufo é un fungo che cresce interamente sottoterra e, per tale motivo,...

Risotto al tartufo con uova di quaglia

Ingredienti  500g di riso  12 uova di quaglia  250ml di vino bianco o prosecco  1 scalogno  Olio al tartufo  100g di burro  Brodo vegetale Tartufo  Porro croccante Sale  Pepe  Paprica dolce      Preparazione  Tagliate lo scalogno finemente...