Ingredienti:
250 gr. di albume
500 gr. di zucchero
Preparazione:
Mettere i due ingredienti in una pentola a fuoco medio, raggiunta la temperature di 65 gradi circa, togliere dal fuoco e montare a neve. Questa operazione va fatta subito, prima che il composto raffreddi e vedrete che la montatura risulterà densa e consistente.
Accendete il forno a 100 gradi, preparate le meringhe sulla carta forno ed infornate. Per i primi 10 minuti il forno sarà chiuso ma poi lo terrete leggermente aperto fino a cottura ultimata. Io solitamente utilizzo un cucchiaio di legno.
La cottura durerà per circa 3 ore, attenzione a non fare cuocere troppo quindi controllate spesso!
Consiglia (Mita) Sicco
