La ricetta dell’Antica Cunsurtarija dal tapulon

La storica ricetta, è stata insignita nel 2020 della de.co. come piatto tipico della Città di Borgomanero Al tapulone, piatto principe della cucina...

Le ricette di nonna Bice: la rustida

Ingredienti per 4 persone 300 g lonza di maiale 300 g pollo a fettine 300 g vitello 300 g salsiccia 1 barattolo di conserva di pomodoro Olio d'oliva 2...

Cestini di cioccolato allo zabaione

Ingredienti per 6 cestini 250 gr cioccolato fondente 6 pirottini di carta forno 1 uovo  3 tuorli 110 gr zucchero  3 cucchiai di marsala   Preparazione Iniziate a preparare i cestini...

Struffoli napoletani

Ingredienti per 8 persone Zucchero 40 g Farina 00 400 g Burro da fondere 60 g Scorza d'arancia 1 Uova (medie) 3 Tuorli (di un uovo medio) 1 Sale...

Le ricette di Nonna Bice: il pancotto

Ingredienti per 4 persone Pane raffermo (4 panini) Latte (a sufficienza per coprire il pane) 1 noce di burro Formaggio grana  Sale q.b. Preparazione Ammollate il pane raffermo nel...

Paniscia novarese o Panissa vercellese?

Spieghiamo tutte le differenze tra due delle ricette più antiche e più amate del territorio alto-piemontese    Tra Novara e Vercelli c'è sempre stata...

Riso Venere con gaspacho di melagrana e barbabietola

Ingredienti per il riso  250 g di riso Venere 1 limone non trattato Pepe nero q.b. Tabasco 20 g di olio evo Sale    Ingredienti per il gaspacho 500 g di...

Miseria e Nobiltà

Per la carne 300 g di filetto di manzo di fassona Olio evo q.b Sale  Pepe nero w Scalogno 1/2 Succo di mezzo limone   Salsa Brusca 10 Tuorli Sodi 10 Albumi...

Paniscia alla Via Veneto

Ingredienti per 4 persone 320g di riso arboreo 1 costa di sedano 1 carota  400 g di verza 100 g di polpa di pomodoro 400g di fagioli borlotti  80...

Dalle risaie alle Alpi: alla scoperta dei primi piatti

Con Riccardo Franchini, viaggeremo attraverso una storia di prodotti e ricette tipiche dell'antica tradizione piemontese Da questo numero, vi vogliamo raccontare una serie...