Lasagne di barbabietola, carciofi e pesce spada affumicato con infuso di Castelmagno

Ingredienti per 2 persone:

 

500 gr di sfoglia di pasta 

280 gr di barbabietola (anche precotte e sottovuoto)

200 gr di formaggio Castelmagno

300 ml di panna da cucina

280gr di carciofi mammola

300 gr mozzarella o besciamella a scelta

sale ,pepe,alloro,quanto basta

15 fette di spada affumicato

Preparazione:

cuocete in acqua calda e limone i carciofi per circa 25 minuti ed eseguire la stessa procedura con le barbabietole.

Nel frattempo sciogliete il Castelmagno con la panna in un pentolino e lasciatelo intiepidire.

Cuocete la sfoglia di pasta e assemblate la lasagna a strati aggiungendo mozzarella, barbabietola, carciofi, spada affumicato e crema al Castelmagno.  Ripetete per 2 volte e poi cuocete a 200 gradi per 18/22 minuti.

Chef Massimiliano Tamilia